INGREDIENTES PARA HACER QUINOA CON SHITAKES
Toma nota de los ingredientes que necesitarás para realizar un delicioso plato de quinoa con shitakes.
- 1 Taza de quinoa
- 125 gr. de setas shiitake frescas
- Media berenjena
- 400 gr. tomate
- 1 diente de ajo
- 100 gr. guisantes
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN DE LA QUINOA CON SHITAKES
- Cortamos la berenjena a daditos, los tomates a cuadraditos, y las setas shitake a láminas. Todo lavado cuidadosa y minuciosamente.
- Ponemos a calentar un poquito de aceite en una cazuela mediana de fondo grueso; cuando notemos que empieza a estar caliente, echamos los shitake, la berenjena y el ajo majado (con el mortero y si no tienes puedes machacarlos con un tenedor).
- Dejamos cocinar a fuego lento y removiendo constantemente unos 5 minutos; agregamos los tomates, los guisantes y un poquito de sal. Tapamos y dejamos 10 minutos a fuego lento, si lo creemos necesario podemos añadir un poquito de agua o de caldo vegetal (hecho en casa).
- Mientras se elabora la verdurita, cocinamos la quinoa (dos partes de agua, una de quinoa), tapada a fuego lento; cuando se haya consumido el agua, está lista.
- Condimentamos los Shitakes con pimienta, añadimos el perejil fresco y lo mareamos todo con la quinoa.
CONSEJOS
- Es preferible que los guisantes sean frescos para mantener el nivel de vitamina C. La mejor forma de conservarlos es sin desgranar en una bolsa de plástico perforada y en frigorífico. Si los vas a congelar, entonces desgranarlos y escaldarlos dos tres minutos previamente.
BENEFICIOS
- Plato que favorece el desarrollo y la regeneración por la abundancia de proteína. Mejora el estado de ánimo por ser una comida revitalizante. Ideal para afrontar la astenia primaveral.
- La quinoa no contiene gluten y presenta un bajo índice glucémico. Te ayudará a controlar el colesterol en sangre.
