INGREDIENTES PARA LA RECETA TABULÉ ORIENTAL
A continuación detallamos los ingredientes necesarios para elaborar nuestra receta tabulé oriental:
- 200 gr. cus cus
- 400 ml. Caldo de verduras (hecho en casa)
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1 cebolla roja
- 1 calabacín
- 300gr. tomates cherry
- Sal
- Pimienta
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita canela
- 4 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharaditas vinagre de manzana
- Perejil fresco
- 20 almendras picadas
- 30gr. bayas de goji
ELABORACIÓN DE LA RECETA TABULÉ ORIENTAL
- Ponemos en un bol el cus cus y el caldo vegetal caliente, cubrimos y dejamos reposar.
- En una sartén o cazuela unimos la cucharada de aceite de coco y la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos el calabacín y doramos, seguidamente colocamos con mimo los cherry, sutilmente perfumamos con sal y pimienta.
- Juntamos el ajo picado y removemos con cuidado para respetar la forma de los tomatitos. Cuando nos guste la textura de las verduritas apagamos el fuego.
- Retomamos el trabajo con el cus cus al que añadimos la canela, removemos bien y colocamos en un reciente hondo de tamaño grande, añadimos el aceite de oliva, el vinagre de manzana, un poquito más de sal y pimienta y removemos bien y con amor.
- Unimos suavemente las verduritas y echamos el perejil, las almendras picadas y las bayas. Listo para servir.
CONSEJOS
- No cocinar en exceso las verduras, pierden propiedades y les sube el azúcar; lo justo. Se puede usar cus cús, quinoa, mijo arroz integral o arroz rojo.
- Personas con alta presión arterial y diabéticas, mejor si evitan las bayas de goji. Tienen numerosos beneficios pero podrían ser incompatibles con la medicación asociada a esas dolencias.
BENEFICIOS
- Gran aporte de minerales y vitaminas. Antiséptico gracias al alilo, sustancia que posee la cebolla.
- Alto en fibra, magnesio, hierro, ácido fólico y fósforo, vitaminas A, C, E, K y B2. Plato antioxidante y muy apropiado para diabéticos, personas con colesterol e hipertensos si se suprimen las bayas, ya que las almendras ayudan a bajar la presión sanguínea
